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Les sauces relèvent et révèlent la saveur de nos plats pour le plus grand plaisir de nos papilles. Voici quelques sauces qui rendront votre cuisine encore plus délicieuse.

 

Pour 4 portions :

 Afficher l'image d'origineTraditionnelle, la sauce tomate ( idéale, pâte ou riz )

Ebouillanter 800g de tomates bien mûres. Ôter la peau et épépiner, puis couper la chair en petits cubes.

Eplucher ail et oignon ( 1 de chaque ) et les couper en petits dés. Faire chauffer 3càs d’huile d’olive et y verser l’ail et l’oignon. Faire revenir jusqu’à c qu’ils soient translucides.

Ajouter 1càs de concentré de tomate et 1 de sucre. Faire revenir puis ajouter les tomates en cube. Laisser mijoter 10mn tout en remuant.

Mixer et assaisonner à convenance ( sel, poivre, basilic, épices…)

 

Afficher l'image d'origineOriginale, la sauce au cidre ( poulet dinde, poisson…)

Dans 2càs de beurre fondu, faire revenir un oignon coupé en dés avec 200 g de champignons de Paris émincés.

Ajouter sel, poivre et thym, ainsi qu’1càs de farine.

Verser tout en fouettant 200ml de fumet de poisson et 150ml de cidre, puis laisser à mijoter environ 5 mn.

Mélanger 100ml de crème liquide avec 3 jaunes d’œufs et lier la sauce.

Assaisonner à convenance ( sel , poivre, jus de citron )

 

Afficher l'image d'origineIncontournable, la béchamel (avec du chou-fleur, des légumes, des lasagnes …)

Couper un oignon en petits cubes et les faire cuire, dans une casserole, dans 30 g de beurre fondu, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter 30 g de farine.

Verser 300ml de lait et autant de bouillon de légumes. Fouetter (  pour obtenir une sauce bien lisse ). Ajouter une feuille de laurier et laisser à mijoter 15 mn. Retirer le laurier et mixer la sauce.

Assaisonner à convenance ( sel, poivre, muscade…)

 

Afficher l'image d'originePour des viandes parfaites ( bœuf, gibier, porc…) la sauce au vin rouge

Dans une poêle bien chaude faire caraméliser 2càs de sucre, y ajouter deux échalotes coupées en dés et mélanger l’ensemble.

Mouiller avec 300ml de vin rouge et ajouter 1 feuille de laurier.

Faire réduire 3 mn à découvert, puis verser 150ml de bouillon net continuer la cuisson encore 8mn à découvert.

Ajouter de façon progressive et en fouettant vivement 100g de beurre très froid coupé en dés.

Assaisonner à convenance.

 

Tag(s) : #les petites recettes du dix vins blog

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